火锅是越来越“火”了，但最近有报道，吃火锅与高血压、痛风症等都有一定联系，所以如何能够既满足口舌之欲，又吃得健康？
与老式炭锅不同的是，现在很多火锅是有底料的，在煮的过程中味道弥散在汤里，反复煮、加水的过程中，越吃越咸是大多数人都有的经验。
目前世界卫生组织建议成人每人每天食盐量不超过5克，食糖量控制在30克以下，北方人吃的咸就是高血压的危险因素。有资料表明，目前我国人均食盐量南方约在12克，北方高达21克以上，高血压发病率北方明显高于南方。另外吃火锅时边吃边聊，容易吃的过多，引起糖尿病、肥胖症等。国家“十一五”计划对国民饮食正式提出“低糖、低盐”要求。但人们长期养成的口味习惯很难适应清淡少味的饮食。
专家建议在吃火锅时，在不影响口味的情况下，下列方法能减少盐和糖的摄入量，1、吃火锅时间不要太长，汤不那么浓缩，摄入的盐也不会太多；2、用三合油代替香油或麻酱的小料；3、用低盐、低脂、低糖化的火锅调料，如川崎生产的健康火锅调料；4、不管是哪种火锅，在涮了肉之后就不要再喝汤了，大量的嘌呤类物质溶在火锅汤中容易诱发痛风。
